Le restaurant Hydra, situé à Calp, a été l'établissement hôtelier récompensé pour être le plus responsable en matière de durabilité dans la province d'Alicante, grâce à ses mesures pionnières en faveur de l'environnement et à son activisme en faveur de l'économie circulaire. Il s'agit d'une reconnaissance décernée par Ecovidrio, l'organisation à but non lucratif chargée de gérer le recyclage des déchets d'emballage en verre en Espagne, qui a désigné l'établissement le plus responsable et le plus engagé dans la durabilité de nos côtes, dans le cadre de la quatrième édition du mouvement des drapeaux verts et du « IIe baromètre sur la durabilité de nos côtes ».
Dans cette optique, le restaurant Hydra utilise des produits locaux, son propre potager biologique et du poisson provenant des marchés de Calp, Xàbia, Dénia et Santa Pola. Il évite également le gaspillage alimentaire, utilisant les restes de fruits et de légumes pour nourrir les poulets et le surplus pour le personnel ou en faisant don. En outre, une grande partie du mobilier et des éléments de décoration provient d'articles réutilisés et les lampes sont fabriquées à la main, dans la ville voisine de Gata de Gorgos. Enfin, il surveille également ses dépenses énergétiques, tant au niveau de l'éclairage que de la consommation d'eau.
Plus de 12 000 établissements de 140 municipalités côtières d'Andalousie, de Valence, de Catalogne et de la région de Murcie ont participé à cette nouvelle édition du « Baromètre de la durabilité des hôtels et restaurants de notre côte ». Au total, neuf établissements hôteliers et de restauration du littoral ont été récompensés, dont deux situés dans la région de Valence : le restaurant Hydra (Calp, Alicante) et le restaurant Casa Montaña (Valence).